Faktor utama penyebab terjadinya penyakit jantung koroner dan arteriosklerosis yaitu karena oksidasi lemak LDL. Agar tidak terjadi oksidasi pada LDL, darah memerlukan kandungan antioksidan yang tinggi. Penelitian antioksidan pada VCO yang berpengaruh pada oksidasi LDL telah dilaporkan 1 tahun kemudian. Dengan menggunakan kromatografi diperoleh polifenol, senyawa antioksidan yang terdiri dari enzim katalase, superdioksida dismutase, glutathionin peroksida, dan glutationin reduktase.

T J Rajamohan dari University Of Kerala, India membuktikan jumlah polifenol pada VCO lebih tinggi dibandingkan dengan minyak kacang ataupun minyak kelapa biasa. Dibandingkan minyak kacang yang nilai polifenolnya 45 mg/dl dan kopra 65 mg/ dl, nilai polifenol vco 80 mg/dl. Dengan antioksidan tinggi itu kemampuan menghambat pembentukan karbonil protein LDL penyumbat saluran jantung juga akan meningkat. Persentasenya mencapai 90% pada VCO, sedangkan minyak kelapa 80%, dan minyak minyak kacang 60%.

kandungan polifenol di VCOMenurut Dr Ahkam Subroto, M. App. Sc, ahli peneliti utama Pusat Penelitian Bioteknologi, kandungan antioksidan dalam minyak kelapa murni berupa vitamin E dan polifenol. Jumlahnya sangat beragam, kata Ahkam. Dalam 100 g VCO mutu premium ada 0,1 mg vitamin E dan 80 mg polifenol. Vitamin E dan polifenol menambah kandungan dan aktivitas enzim-enzim antioksidan di dalam tubuh. Efeknya mencegah terjadinya peroksidasi dari lipida dan menurunkan kandungan lipida di dalam plasma darah dan jaringan, serta oksidasi LDL oleh oksidan fisiologis.

Mengingat pentingnya kandungan vitamin E dan polifenol di dalam VCO, sebaiknya beberapa produsen mencantumkan kandungan keduanya, kata alumni New South Wales University, Australia itu. Bersamaan asam-asam lemak VCO, dengan jumlah vitamin E dan polifenol layak disandingkan pada label sehingga konsumen secara pasti mengetahui kualitas dari product VCO itu.

Berkat segudang penelitian, saat ini minyak kelapa tidak saja bersih dari fitnah seputar pengendapan lemak penyumbat kolesterol. Setelah ditemukannya antioksidan polifenol, VCO semakin bersinar dengan manfaatnya melindungi jantung, bukan bukan penyebab jantung koroner.

Pemanasan pada sistem pembuatan VCO ?

Kening Sri Maryani Santoso berkerut-kerut. Produsen virgin coconut oil ( VCO ) dengan kata lain minyak kelapa murni itu bingung, bukan hanya kepalang usai mencium 2 botol VCO masing-masing memiliki volume 60 ml. Kedua minyak itu belum kedaluwarsa. Namun, ia mencium bau tengik pada minyak yang dalam proses produksi tanpa pemanasan. Sebaiknya, minyak kelapa yang dipanaskan justru bebas dari bau tengik.

Bukan hanya Sri Maryani yang bingung. Puluhan pembaca Trubus kerap melaporkan, VCO tanpa pemanasan menjadi berbau tengik. Sebagian diantaranya mengeluhkan kalau VCO yang dibelinya bercitarasa asam. Biasanya mereka memperbandingkan dengan minyak klentik yang wangi.

vco vico bagoesPadahal selama ini tehnik produksi VCO tanpa pemanasan dianggap lebih baik daripada pemanasan. Alasannya adalah dikarenakan kadar asam laurat tidak mengalami kerusakan. Dr Mangestuti Agil, Farmakolog dari Fakultas Farmasi, Universitas Airlangga, menuturkan, “minyak apapun bila diperoleh dengan pemanasan tentu kualitasnya akan berkurang, ” katanya. Karena, rantai C pada lemak akan terpolimerisasi pada suhu tinggi. Akibatnya, “bisa menjadi oksidasi yang tidak tekendali, ” kata Dr Bambang Setiaji Dosen Jurusan Kimia Universitas Gadjah Mada.

Salah satu produk VCO yang kami produksi vico bagoes, dibuat dengan proses chilled sentrifuge. Dibuat fresh dari santan segar, tanpa proses pemanasan suhu tinggi. Produk VCO ini menghasilkan produk dengan cita rasa kelapa segar. Dengan kadar air yang rendah Vico bagoes dapat bebas dari bau tengik ketika disimpan dalam jangka waktu lama.

Manfaat Kandungan Polifenol dalam Virgin Coconut Oil

Masukkan email anda, dapatkan info,
Dan Promo Produk Gratis

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Tagged on:     

Masukkan email anda, dapatkan info,
Dan Promo Produk Gratis

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.